Wielka Dziesiątka herbat chińskich - Huangshan Mao Feng

Herbata chińska Huangshan Mao Feng

Prezentujemy czwartą cześć artykułu pt. "Wielka Dziesiątka najsłynniejszych herbat chińskich". Zapraszamy do lektury.

4. Huangshan Mao Feng

– Nazwa chińska: 黄山毛峰

– Nazwa angielska: Yellow Mountain Fur Peak

– Pochodzenie: prowincja Anhui, Góry Żółte (Huangshan)

– Historia: herbata produkowana od około XIV/XV wieku

– Cechy aromatu: delikatny, wiosenny, „czysty”, słodko-kwiatowy, kasztanowy, pieczony

– Cechy smaku: świeży, delikatny, wytrawny, lekko orzechowy i kwiatowy

– Opis/ cechy szczególne: Mao Feng oznacza dosłownie „włochate szczyty”, co odnosi się do drobnego meszku pokrywającego młode pąki herbaty. Termin Mao Feng zyskał jednak w żargonie herbacianym bardziej sprecyzowane znaczenie: oznacza herbatę zrywaną najczęściej w standardzie pąk i dwa liście, która nie przechodzi formowania liści. Ponieważ liście herbaty Huangshan Mao Feng nie są zwijane, a tym samym ściany komórkowe pozostają w dużej mierze nieuszkodzone, substancje z liści są wolniej oddawane do naparu. Dlatego jest to herbata bardzo delikatna i wymagająca wysokiej jak na herbatę zieloną temperatury – 85°C do 90°C.

W Chinach mówi się, że listki Huangshan Mao Feng przypominają powoli rozkwitające pączki orchidei. Listki mają kolor jasnożółty, zaś napar ma odcień morelowej żółci. Ta sama partia suszu może być zaparzona nawet cztery razy.

– Legendy:

Historii tej herbaty towarzyszy piękna, miłosna opowieść. Za panowania dynastii Ming, młodego uczonego i piękną dziewczynę połączyło gorące uczucie. W okolicy żył jednak pewien bogaty właściciel ziemski, który zobaczywszy dziewczynę w trakcie pracy zapragnął jej dla siebie. Zmusił więc rodziców młodej kobiety do wydania córki za niego za mąż. W noc przed ślubem nieszczęśliwa dziewczyna uciekła i wkradła się do domu ukochanego. Tam dowiedziała się, że został on zamordowany przez wysłanników bogacza. Udała się na grób kochanka i płakała nad nim tak długo aż zamieniła się w deszcz, zaś ciało mężczyzny stało się krzewem herbacianym. Mawia się, że dzięki tej niezwykłej historii miłości dwojga ludzi, krzewy herbaciane w Górach Żółtych dają herbatę tak wspaniałej jakości.