Wielka Dziesiątka herbat chińskich - Tie Guan Yin

– Nazwa chińska: 铁观音

– Nazwa angielska: Iron Goddess, Iron Guanyin, Iron Goddess of Mercy

 

– Pochodzenie: prowincja Fujian, powiat Anxi

 

– Historia: produkowana od XVIII wieku

 

– Cechy aromatu: intensywnie kwiatowy (orchidea, bez, ligustr), słodki

 

– Cechy smaku: słodkawy, rześki, kwiatowy, z metalicznym posmakiem

 

– Opis/ cechy szczególne: Oolong tie guan yin w najpopularniejszej obecnie wersji to herbata lekka, nisko utleniana, zwijana w nieregularne kuleczki. 

Nie bez powodu mówi się, że w czasie przygotowywania i picia doświadczane są wszystkie zmysły degustującej ją osoby. Opisy tych doznań są niezwykłe, począwszy od dźwięków, brzdęknięć wydawanych przez listki uderzające w naczynie przy ruchu, a skończywszy na wyzwalaniu w czasie picia uczucia wirowania, przepływania czy swoistego tańca herbaty w ustach. 
 

– Legendy:

Dziejom tej herbaty typu oolong towarzyszy wiele pięknych legend oraz swego rodzaju aura. Według jednej z legend, istnienie herbaty Tie Guan Yin zawdzięczamy szacunkowi i dobroci pewnego ubogiego, chińskiego farmera, pana Wei. Chodząc do pracy w pole mijał on bardzo zaniedbaną świątynię bogini Guanyin. Nie miał pieniędzy na pełne jej odrestaurowanie, postanowił jednak odwiedzać świątynię, porządkować ją i palić kadzidła dla Guanyin. Pewnej nocy ukazała mu się we śnie owa bogini i powiedziała, że w jaskini za świątynią znajduje się prezent – podziękowanie za pobożność i dobre uczynki rolnika. Udał się więc do jaskini i znalazł w niej sadzonki herbaty. Zabrał je ze sobą, zasadził i oczekiwał, pieczołowicie o nie dbając. Z sadzonek wyrosły piękne krzewy, którymi dobry pan Wei podzielił się z sąsiadami. Ze sprzedaży herbaty, którą nazwali Tie Guan Yin (Żelazna Bogini Miłosierdzia) mogli się utrzymać, godnie żyć i w pełni wyremontować świątynię bogini, której zawdzięczali poprawę losu.