Baiying Lao Cha Tou 2023 – dojrzała herbata pu-erh* typu lao cha tou – „herbacianych główek”. Pu-erh oleisty, o łagodnym i słodkim smaku.

Słodki i oleisty i gładki dojrzały pu-erh, perfekcyjnie przetworzony, więc bardzo smaczny mimo młodego wieku. Nie ma żadnych niepożądanych zapachów powstających w procesie produkcji. Dominują aromaty słodkich suszonych owoców (śliwka i daktyl) w otoczce zapachy leśnej ściółki. Pu-erh lao cha tou parzony w stylu gongfu cha daje ponad 10 parzeń z jednej porcji, a jego smak jest łagodny i słodkawy. Parzony dłużej, w większym czajniczku, jest pełny i gęsty. Należy pamiętać, że ze względu na mocno zbite liście, potrzebuje dłuższego czasu „budzenia”, czyli płukania przed pierwszym właściwym parzeniem. Zalecamy budzenie niezależnie od stylu parzenia. 

Lao cha tou to naturalnie i samoistnie powstające grudki, które tworzą się na dnie stosu, w którym herbata dojrzewa – tam, gdzie liście herbaty nie mogą być łatwo mieszane, a gdzie aktywność drobnoustrojów jest największa. W procesie dojrzewania herbaty pu-erh drobnoustroje produkują cukry – to właśnie te cukry odpowiadają za sklejanie się liści herbaty i powstawanie lao cha tou. W przeszłości lao cha tou były wykorzystywane jako rodzaj „zaczynu” do kolejnej partii dojrzewającej herbaty. 

Do produkcji tej herbaty wykorzystano liście dużych, swobodnie rosnących drzew herbacianych, wśród których wiele zalicza się do drzew starych (laoshu), a nawet prastarych (gushu), w wieku ponad 100 lat. Do wykonania dojrzałej herbaty Pu-erh potrzebna jest jednorazowo duża ilość herbaty, w związku z czym zmieszano herbatę ze zbiorów z całego roku, od wiosny do jesieni, dzięki czemu udało się zachować przystępną cenę. Wszystkie drzewa herbaciane użyte do produkcji znajdują się w okolicach góry Baiying Shan w Lincangu. Po zakończeniu produkcji przeprowadzono gradację: gongting (pąki i młode listki), lao cha tou, oraz duże, starsze liście. Prezentowana tu herbata to właśnie drugi typ – naszym zdaniem najlepszy z trzech.  

Zbiory: 2023
Pochodzenie: Chiny, prowincja Yunnan, Lincang, Baiying Shan
Odmiana: Yunnan Da Ye Zhong (yunnańska odmiana wielkolistna)

*Herbata pu-erh jest też spotykana w Polsce pod błędną nazwą „czerwona herbata”.