Tencha Kotobuki – herbata liściasta, z której w procesie mielenia powstaje herbata matcha. Łagodna, morska, z przyjemnym, lekkim umami.

Tencha to szczególny rodzaj zielonej herbaty liściastej, który rzadko jest sprzedawany na rynku detalicznym, ponieważ przede wszystkim jest półproduktem w produkcji matcha. Gratka dla wszystkich fanów herbat japońskich.

Gdy tylko ciepła woda spotyka się z liśćmi, do nosa natychmiast dociera aromat, którego nie sposób pomylić z czymś innym – aromat herbaty matcha. Napar ma lekkie umami, nuty morskie i kukurydziane, nieco cierpkie. Znajdziemy w niej cechy wspólne z gyokuro i oczywiście z herbatą matcha. Chociaż w pierwszym uczuciu może wydać się nijaka, to zostawia bardzo przyjemny posmak. 

Tencha Kotobuki jest dokładnie tą samą mieszanką liści, z której powstaje nasza niezwykle popularna Matcha Kotobuki Organic. Udostępniamy w sklepie jedynie małą ilość, która pozostała nam z XV edycji Zestawu Herbat Klubowych. 

Jak zaparzyć herbatę, która z założenia nie jest przeznaczona do parzenia? Podejść do parzenia tencha jest wiele. Najczęściej jednak zaleca się parzyć ją jak gyokuro, żeby wydobyć delikatne smaki i umami. Tencha można zaparzyć także wrzątkiem i tak często jest ona degustowana przez kupców i kiperów, którzy następnie mieszają różne partie tencha i przetwarzają je na herbatę matcha. Tak zaparzona nie ma być smaczna. Ma pokazać swoje wady.  

Naszym zdaniem najlepiej sprawdza się w długim parzeniu w wodzie temperaturze około 50-60°C. Świetnie nadaje się także do cold brew – kilkugodzinnej maceracji w zimnej wodzie w lodówce. 

Pochodzenie: Japonia, prefektura Kagoshima,  Kirishima, Makizono
Kultywary: asanoka, okumidori, saemidori
Zbiory: wiosna 2023

Herbata oryginalnie pakowana w Japonii w torebki o masie 50g netto.