Baoshan Minggu 2019 – najlepsza z naszych młodych, surowych herbat pu’er. Wykonana ze starych drzew herbacianych w wieku 180-200 lat.

 

Niska goryczka, aromat owoców tropikalnych z lekką dymną nutą. Smak przyjemnie oblepia usta i długo się utrzymuje, wyraźnie zaznaczona jest „powracająca słodycz” (chin. 回甘 hui gan). Wyborna herbata z bardzo dobrze wyselekcjonowanych liści, a ponadto dobrze przetworzona i odpowiednio sprasowana (nie za mocno i nie za słabo). Nie mogliśmy przegapić takiej okazji i zakupiliśmy całą wyprodukowaną partię, która nie jest jednak duża, tylko 5 kg – mówimy więc o produkcji na naprawdę małą skalę. 

 

Liście tej herbaty zostały zebrane przed Świętem Wielkiej Jasności (清明節, 5 kwietnia) i wykonana jest ze starych drzew (古樹 gushu). Nazwa Minggu (明古) jest skrótem oznaczającym te dwie rzeczy. Ogród, z którego pochodzi, położony jest 1800 m n.p.m., we wschodniej części powiatu Baoshan. Stosuje się tam wyłącznie naturalne nawozy, nie używa pestycydów, a położenie na dużej wysokości gwarantuje, że herbata nie jest zanieczyszczona chemikaliami z wyżej położonych ogrodów. Wiek drzew szacowany jest na 180-200 lat. Herbaty pu’er robione z takich właśnie drzew są bardzo cenione, ponieważ stary, wpuszczony głęboko w glebę system korzeni pozwala im czerpać z ziemi więcej składników mineralnych istotnych dla ostatecznego smaku. Przyglądając się liściom zobaczycie, że ich żyłki są grube i mięsiste, a szypułki długie i grube. To cechy, po których najłatwiej rozpoznać herbatę „gushu”, czyli ze starych drzew. Mamy świadomość, że nie jest to najtańsza herbata, ale pu’ery tej samej jakości, a pochodzące z bardziej renomowanych regionów Yunnanu, mogą osiągać dwu- lub trzykrotnie wyższą cenę. 

Herbata sprasowana w „ciastka” o masie 100 g. Dostępne próbki luzem (10 i 25 g)

Pochodzenie: Chiny, prowincja Yunnan, Baoshan
Zbiory: Marzec 2019
Odmiana krzewu: yunnańska odmiana wielkolistna

Parzenie
a) w stylu gongfu cha (zalecane)
5-7g / 100ml wody, 90-95°C
krótkie (kilkunastosekundowe) i wielokrotne zalania, stopniowo wydłużane. Jedną porcję liści można w ten sposób parzyć do 15 razy.
b) w większym czajniczku
4-5g / 250 ml wody, 85-95°C
I parzenie 1,5 min; II parzenie 3 minuty; III parzenie 5-6 minut

Zachęcamy do lektury naszego wprowadzenia do herbat pu-erh.