DARMOWA DOSTAWA OD 150 zł 
Goishicha
fermentowana herbata japońska
Opis
Goishicha (碁石茶) – bardzo niszowa herbata japońska. Jedna z nielicznych prawdziwie fermentowanych herbat na świecie.
Herbata tak nietypowa, że osiągnęła w kręgach herbacianych status niemal legendarny. Smak jest kwaskowo-słodki, octowy, przypominający suszoną śliwkę i pigwę. W przeciwieństwie do wszystkich typowych herbat, Goishicha przechodzi fermentację właściwą.
Proces produkcji Goishicha jest skomplikowany i pracochłonny (trwa ok. 2 miesiące):
– Rośnie na górskich zboczach o dobrym nasłonecznieniu. Wykorzystywane krzewy to nieokreślony, lokalny szczep zwany „herbatą górską”, oraz popularny w całej Japonii szczep yabukita.
– Zbierana w czerwcu i lipcu. Podczas zbiorów pozyskuje się nie tylko młode liście, ale też starsze, dobrze rozwinięte. Ponieważ przy takim zbiorze nie jest konieczna precyzja, obecnie liście na Goishicha są raczej ścinane razem z gałązkami za pomocą małych pił lub sierpów.
– Zebrane liście i gałązki są poddawane długiemu (1-2 godziny) podgrzewaniu parą wodną. Skroplona para wodna zostanie użyta na późniejszym etapie produkcji.
– Sortowanie liści od łodyżek i gałązek.
– Wysortowane liście są układane w pomieszczeniu w stosy wysokości 50-70 cm i przykrywane słomianymi matami na 7-10 dni. Zachodzi dojrzewanie pod wpływem drobnoustrojów.
– Liście wrzucane są do kadzi i dodawana jest do nich woda skroplona podczas obróbki parą. Liście zostają następnie ubite, a kadzie zamknięte. Dopływ tlenu zostaje odcięty i liście fermentują pod wpływem bakterii kwasu mlekowego przez kilka tygodni.
– Ubite liście są cięte tasakiem w małe kostki.
– Suszenie na słońcu. Małe, ciemne kostki herbaty leżące jedna obok drugiej na słomianych matach przypominają z daleka czarne kamienie na planszy do go. Stąd Goishicha bierze swoją nazwę – dosłownie „herbata jak kamienie do gry w go”
Goishicha może pochwalić się blisko 400-letnią historią, jednak w latach 70. XX wieku jej produkcja niemal zanikła i tylko jedna rodzina rolników znała tajniki jej wytwarzania. Dzięki ich wysiłkom udało się jednak zachować tradycję, a obecnie Goishicha zyskuje na popularności ze względu na smak, który nie sposób porównać z typową herbatą, a także ze względu na zainteresowanie jej prozdrowotnymi właściwościami.
Pochodzenie: Japonia, prefektura Kōchi, Ōtoyo-chō
Zbiory: lato 2022
Kultywary: zairai, yabukita
Przygotowanie (według zaleceń producenta):
Sposób I (parzenie)
Jedną sztukę Goishicha (ok. 3 gramy) zalać 350 ml wrzątku i parzyć przez 4-5 minut. Liście mogą być ponownie zaparzane nawet 4-5 razy.
Drugie parzenie może być nieco krótsze niż pierwsze. Od trzeciego zalania czas parzenia należy wydłużać.
Sposób II (gotowanie)
Jedną sztukę Goishicha wrzucić do 2 litrów gotującej się wody i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut. W zależności od preferowanej mocy, czas ten można nieco wydłużyć lub skrócić.
W ten sposób przygotowany wywar można ostudzić, wstawić do lodówki i cieszyć się najdziwniejszą „ice tea” na świecie. ;-)
Zamawiając 50 gramów tej herbaty otrzymają Państwo zapieczętowaną torebkę pakowaną w Japonii, w oryginalnym tekturowym pudełku.
Zamawiając 50 gramów tej herbaty otrzymają Państwo zapieczętowaną torebkę pakowaną w Japonii, w oryginalnym tekturowym pudełku.
herbata:
funkcje:
smak:
zbiory:
Parzenie
1 szt./350ml
96°C (wrzątek)
4-5 minut
3-4 parzenia
Sposób II: Jedną sztukę Goishicha wrzucić do 2 litrów gotującej się wody i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut. W zależności od preferowanej mocy, czas ten można nieco wydłużyć lub skrócić.
smak
aromat
Goishicha
fermentowana herbata japońska
poniedziałek - piątek 8:00 - 16:30 Wysyłamy w ciągu 1-2 dni roboczych
Dostawa od 15 zł, darmowa od 150 zł
Dostawa zagraniczna od 55 zł
Zobacz wszystkie opcje dostawy >>
Opinie (20)
data 19.05.2026r.
Ta herbata smakuje trochę jak kompot z suszu wśród herbat. Ale kompot z suszu mi nie smakuje, a ta herbata tak i myślę, że idealnie nadaje się na różne okazje.
data 18.09.2025r.
Dość niezwykła herbata zarówno w parzeniu jak i w smaku. Ma nutę mięsa, przypraw i ryżu. Niby ją pijesz, ale jesz. Nie dla każdego jest i pewnie nie do picia codziennie.
data 06.12.2024r.
Jeżeli chodzi o smak to fajnie utrzymuje się na języku, natomiast aromat jest wprost niesamowity, przypomina mi grzyby leśne. Jestem na etapie pierwszego zaparzenia, ciekawe co będzie dalej.
data 30.10.2024r.
Oryginalny aromat. Delikatny smak. Warto spróbować.
data 11.10.2024r.
Dla mnie rozczarowanie, herbata jest wodnista, nie jest w ogóle kwaskowa. Gdzieś majaczy pigwa, może brzoskwinia, ale herbata jest jak woda, bez smaku prawie. Parzone dobrze, wszystkie inne herbaty smakują dobrze, tylko tutaj jest coś nie tak.
data 19.09.2024r.
W smaku zgodnie z oczekiwaniami kwaskowata, wręcz octowa, ale przy tym kompletnie niespodziewanie słodziutka jak jakiś suszony owoc typu figa czy śliwka.
Co do sposobu przygotowania to można też oczywiście złamać kostki na mniejsze części i przygotować sobie tylko filiżankę na raz. Taka część kostki świetnie znosi nawet 5 parzeń, co sprawia, że cena w przeliczeniu za jedno parzenie wcale nie jest taka wysoka.
data 28.09.2023r.
Byłem nieco uprzedzony co do tej herbaty, ale jej smak i aromat od razu zostały moimi ulubieńcami. Polecam dla tych, którzy wolą coś egzotycznego, lecz nie tak bardzo ekstremalnego
data 26.10.2022r.
Spodziewałem się jakiejś wyraźnej kwasowości, a praktycznie nic nie wyczułem (tylko przy mocniejszym zaparzeniu)
W smaku jakby delikatnie goździki, suszone owoce, mocna słodycz, jeszcze kilka smaków których określić nie potrafię
Polecam zamówić sobie chociaż jedną ,,kostkę'' aby spróbować.
Raczej drugi raz nie kupie (cena),
data 09.04.2022r.
Zapach jest szokujący, ale w smaku całkiem przystępna. Nie lubiłem Awy Banchy, tu przynajmniej więcej się dzieje. Faktycznie ocet, kapusta kiszona, słoma, ale też coś jakby swojska czarna herbata z cytryną. Nie podeszła zbytnio.
data 20.01.2022r.
Rewelacja, mistrzostwo świata. Smak i aromaty idealne pod mój gust. Polecam.
data 26.08.2021r.
Najlepsza herbata, jaką piłem
data 14.11.2020r.
Genialna. Numer jeden (na 47 spróbowanych)
data 21.10.2020r.
Rewelacyjny smak!
data 03.09.2020r.
Zapach kostki jest dość mocno intrygujący. Z początku pomyślałem, że będzie mieć podobny smak do Awy Bancha (Która niestety mnie nie przekonała) lecz Goishicha jest Super! ma wyjątkowy smak i aromat, Smak jest kwaskowo-słodki i octowy :)
data 28.07.2020r.
Herbata genialna. Zapach, smak, numer jeden. Dziękuję firmie za gratisy w zamówieniach. Wysoka jakość herbat.
data 30.07.2019r.
Zupełnie coś innego i nowego wśród herbat. W smaku jakby suszone owoce lekko wpadające w smak winka własnej roboty, nie spodziewałem się tego. Zapach też przyjemny, słodki. Jedyna wada jaką widzę to jej cena która mogłaby być niższa.
data 02.07.2019r.
Herbata bardzo specyficzna i warta spróbowania. W zapachu niczym piwo porter. W smaku wyczuwalna śliwka oraz delikatna kwasowość. Polecam
data 29.03.2019r.
Miłośnikiem herbaty jestem od niedawna, więc znawca że mnie nie jest. Ale ostatnio dość często delektuję się dobrą herbatką. I to jest właśnie herbata, którą można się delektować i która mnie wyjątkowo pozytywnie zaskoczyła. Nawet gdyby się chciało, to nie da się o tej herbacie napisać nic złego; dobry aromat a smak rewelacyjny. Warto spróbować. Jedyny minus to cena.
data 14.02.2019r.
Świetna. Bardzo zaskakująca. Bez cienia goryczy pomimo dość długich parzeń.
data 05.04.2018r.
Wspaniała! Bardzo przyjemna...mile zaskoczyła mnie
Oceń produkt:
trwa wysyłanie opinii...
Ostatnio przeglądane
Bestsellery
Co nas wyróżnia?
BEZKOMPROMISOWA JAKOŚĆ
WIEDZA I DORADZTWO
DARMOWA DOSTAWA OD 150PLN
KILKASET GATUNKÓW HERBAT
