KLASYCZNA PREMIUM BIAŁA ŻÓŁTA ZIELONA OOLONG ZIELONA Z DOD. CZARNA CZARNA Z DOD. PU ERH ZIOŁA ROOIBOS OWOCOWA YERBA MATE AKCESORIA

Yerba Mate - Zielone Złoto Paragwaju

 

 

Yerba Mate – Zielone Złoto Paragwaju


 

Yerba Mate to nazwa napoju, otrzymywanego z wysuszonych liści i łodyg ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis). Uprawy krzewów Mate prowadzone są na terenie Północnej Argentyny, Paragwaju, Urugwaju i Południowej Brazylii. Spożywana od niepamiętnych czasów przez Indian Guarani, a po przybyciu Jezuitów i założeniu misji katolickich na tym terenie, stała się znana Europejczykom, zwana też "herbatą jezuicką". Mate jest napojem bardzo popularnym w Ameryce Południowej, pitym zawsze rano i wieczorem przed posiłkami, a także przed wysiłkiem fizycznym.

Ostrokrzew jest co roku przycinany, tak aby ułatwić zbieranie liści. Pierwsze zbiory odbywają się najwcześniej 4 lata po posadzeniu rośliny. Ostrokrzew paragwajski osiąga 13 metrów wysokości. Zbierane liście ogrzewa się krótko w temperaturze 90-100 stopni C, następnie suszy w niskiej temperaturze. Często używany jest do tego celu dym z różnych drzew.

Zwana często "Napojem Bogów". Amerykańscy członkowie Korpusu Pokoju ze zdumieniem obserwowali plemiona, które potrafiły przetrwać bez uszczerbku dla zdrowia długie okresy głodu dzięki temu niezwykłemu napojowi. W 1964 badacze z francuskiego Instytutu Pasteura stwierdzili: "Trudno byłoby znaleźć na Ziemi inną roślinę, która mogłaby się równać pod względem wartości odżywczych z Yerba Mate. Jej liście zawierają właściwie wszystkie niezbędne witaminy."

Yerba Mate jest bogatym źródłem witamin i minerałów.

 

Napar z Yerba Mate:

1. Podnosi sprawność fizyczną i intelektualną, zwiększa żywotność i energię, polepsza zdolność koncentracji, rozjaśnia umysł, powoduje rozluźnienie i jest wspaniałym naturalnym środkiem pobudzającym ciało i umysł. W przeciwieństwie do kawy nie podnosi ciśnienia tętniczego. Dzięki działaniu ksantyny w połączeniu z uaktywnieniem substancji zapasowych poprawia funkcjonowanie układu krążenia oraz korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy, który stymuluje energię psychiczną.

2. Zwiększa zdolność odpornościową organizmu.

3. Zalecana jest do spożywania jako napój zawierający substancje odżywcze i zdrowotne, może sprawić, że chociaż jesteśmy głodni, to czujemy się nasyceni (zalecana przy odchudzaniu).

4. Wykorzystywana jest w medycynie jako stymulator centralnego ośrodka nerwowego.

5. Reguluje przemianę materii, ułatwia trawienie pokarmów, odbudowuje zniszczone tkanki żołądka i jelit.

6. Stymuluje osłabiony, zmęczony system nerwowy, likwiduje zdenerwowanie.

 

Parzenie yerba mate

 

 

 

  1. Do zaparzenia Yerba Mate niezbędne są:

  • Matero – naczynie o gruszkowatym kształcie, najczęściej wykonane z tykwy, drewna Palo Santo, Algarobo lub popularne w Europie ceramiczne. W przypadku jego braku może być jednak zastąpione zwykłym kubkiem.

  • Bombilla – metalowa lub bambusowa rurka zakończona filtrem o kształcie łyżeczki lub sprężynki.

Przydaje się również:

  • Termos z wodą o temperaturze 70-80 st. C.

  • Łopatka do nasypywania suszu.

  1. Zależnie od upodobań i doświadczenia susz powinien zajmować od 1/4 do 2/3 objętości naczynia. Dla osób początkujących zalecana jest mniejsza dawka, którą można z czasem zwiększać.

  2. Kolejnym krokiem jest przykrycie naczynia dłonią i odwrócenie go tak, aby susz dotykał dłoni i nie wysypywał się. Należy kilkukrotnie potrzasnąć zawartością, po czym odwrócić do pozycji wyjściowej.

  3. Po zdjęciu dłoni z naczynia można zaobserwować pył. Jest to prosty sposób na zmniejszenie jego zawartości w suszu polecany dla osób, które korzystają z mniej efektywnych filtrów. Cały proces można powtórzyć kilkukrotnie.

  4. Następnie należy przechylić naczynie tak, aby susz ułożył się na jednej ściance. Można również kilkukrotnie delikatnie potrząsnąć suszem i wówczas na jego powierzchnie wyłonią się patyczki i większe części liści. Jest to łatwa czynność, która poprawia filtrację.

  5. Na przygotowany susz bombillę trzeba położyć delikatnie i naczynie przechylić do pozycji pionowej. Listki i patyczki, które były na wierzchu zsypią się na dno naczynia a pył i drobne listki zostają po przeciwnej stronie.

  6. Wodę należy lać po ściankach lub bombilli. Przy pierwszym zaparzaniu powinna przykrywać powierzchnię suszu.

  7. Przez około minutę susz pęcznieje. Tradycyjnie jest to nazywane „Łykiem świętego Tomasza” i wiąże się z legendami Indian i nauczeniami Jezuitów.

  8. Po nasiąknięciu suszu można dolać wodę do pełna. Pierwszy parzenie jest zawsze najmocniejsze. Drugie i trzecie zaparzenie powinny się spienić natomiast każde kolejne jest słabsze i susz może opadać na dno.

  9. Aby wydobyć wszystkie wartości odżywcze Yerba Mate można zaparzać ją nawet 10-krotnie.

 

 

 

 

Terere, czyli Yerba Mate na zimno

 

 

  1. Do przygotowania terere niezbędne są:

  • Matero – naczynie o gruszkowatym kształcie, najczęściej wykonane z tykwy, drewna Palo Santo, Algarobo lub popularne w Europie ceramiczne.

  • Bombilla – metalowa lub bambusowa rurka zakończona filtrem o kształcie łyżeczki lub sprężynki.

Przydają się również:

  • Orzeźwiające dodatki np. trawa cytrynowa, mięta.

  • Termos z zimną wodą (5 – 15 st. C) i kostkami lodu.

  • Łopatka do nasypywania suszu.

  1. Zależnie od upodobań i doświadczenia susz powinien zajmować od 1/2 do 2/3 objętości naczynia.

  2. Do klasycznych suszów można dodać trochę mięty lub trawy cytrynowej, aby wzbogacić ich smak.

  3. Następnie należy przechylić naczynie tak, aby susz ułożył się na jednej ściance. Można również kilkukrotnie delikatnie potrząsnąć suszem i wówczas na jego powierzchnie wyłonią się patyczki i większe części liści. Jest to łatwa czynność, która poprawia filtrację.

  4. Na przygotowany susz bombillę trzeba położyć delikatnie i naczynie przechylić do pozycji pionowej. Listki i patyczki, które były na wierzchu zsypią się na dno naczynia a pył i drobne listki zostają po przeciwnej stronie.

  5. Wodę należy lać po ściankach lub bombilli. Powinna przykrywać powierzchnię suszu.

  6. Dobrze jest odstawić całość do lodówki na około 20 minut, aby susz napęczniał. Tradycyjnie jest to nazywane „Łykiem świętego Tomasza” i wiąże się z legendami Indian i nauczeniami Jezuitów.

  7. Po nasiąknięciu suszu można dolać wodę do pełna. Pierwszy parzenie jest zawsze najmocniejsze. Aby zwiększyć doznania smakowe można zamiast wody użyć soku owocowego.

 

 

 

Do parzenia na zimno polecamy szczególnie Yerba Mate z dodatkami orzeźwiającymi.

 

M.C.

Kraków, Floriańska 13, tel: 604 133 733,
Website Security Test