Sencha Ichōka Organic 2023 – bardzo aromatyczna herbata sencha z prefektury Shizuoka. Uprawa ekologiczna.

W aromacie wyraźne są nuty tropikalne i kwiatowe, dosyć intensywne, przypominające wręcz aromat niektórych jasnych herbat oolong. Jest to zasługa tego, że w przeciwieństwie do większości współczesnych sencha, liście tej herbaty przechodzą po zbiorze proces więdnięcia, czyli wstępnego suszenia tuż po zebraniu liści. To właśnie ten proces odpowiada za formowanie się wielu związków aromatycznych. 

Smak jest słodki, z lekką cierpkością. Wyraźnie owocowy i tropikalny. Dominują nuty mango i winogron. Zastosowanie więdnięcia oznacza jednak, że w tej herbacie nie znajdziemy umami czy częstych w herbacie japońskiej nut morskich. Napar jest lekki i klarowny. 

Jesteśmy przekonani, że herbata sencha w takiej odsłonie znajdzie również wielu zwolenników! Uprawiana w górskich regionach prefektury Shizuoka z wykorzystaniem bardzo ciekawych, rzadziej spotykanych japońskich szczepów krzewu herbacianego. „Ichōka” 萎凋香 znaczy „aromat więdnięcia” – to termin z japońskiego żargonu herbacianego określający ogół aromatów kwiatowych i owocowych występujących w lekko utlenianej herbacie. 

Pochodzenie: Japonia, prefektura Shizuoka, dystrykt Tenryu, Isagawa (kliknij w link, aby przejść do mapy)
Zbiory: ichibancha (pierwszy zbiór wiosenny), maj 2023
Kultywary: fujimidori, surugawase i lokalne szczepy zairai (wyhodowane z ziaren) (co to jest i jakie ma znaczenie?)
Styl: chūmushi (średnia długość obróbki parą wodną – dowiedz się, co to oznacza)