Kabusecha Okumidori Organic 2023 – japońska zielona herbata zacieniana, pochodząca z górskich regionów prefektury Shizuoka. 

Zapach suchych liści kojarzy się wprost z dojrzałym mango. Po wsypaniu do rozgrzanego naczynia liście wydzielają też aromat kukurydziany. Mokre liście to już typowo morski zapach japońskiej herbaty. W smaku jest to herbata zaskakująco kwiatowa, powracają także nuty tropikalnych owoców, które zapowiadał zapach suchych liści. Umami lekkie, mało goryczki. Umiarkowanie mocna herbata. Świetny przykład klasycznej herbaty zacienianej kabusecha.

Kabusecha to wariant herbaty sencha. Na kilka dni przed zbiorem liście są w większości pozbawiane dostępu światła słonecznego, co skutkuje herbatą o większej zawartości aminokwasów, kofeiny i chlorofilu, a mniejszą zawartością katechin. 

Herbaty z górzystych terenów na północ od Hamamatsu nazywane są yamacha, czyli górska herbata. Prezentowana tu sencha pochodzi Haruno, z ogrodu herbacianego Shingu. Uprawiana jest bez użycia sztucznych środków ochrony roślin i nawozów. 

Pochodzenie: Japonia, prefektura Shizuoka, Tenryū, Haruno (kliknij w link aby przejść do mapy)
Zbiory: maj 2023
Kultywar: okumidori  (co to jest i jakie ma znaczenie?)
Styl: chūmushi (średnia długość obróbki parą wodną – dowiedz się co to oznacza)