Autor Wątek: Witaminy w herbacie.  (Przeczytany 16122 razy)

Offline gooner92

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 33
    • Zobacz profil
Witaminy w herbacie.
« dnia: 07 Czerwiec, 2012, 12:12:50 pm »
Mam mały dylemat. Niejednokrotnie można przeczytać, że w niektórych rodzajach herbat występują witaminy, np. witamina C. Z drugiej strony wydaje mi się, że witamina C w tak wysokiej temperaturze jak temperatura parzenia jest już nieaktywna. Jak zatem traktować informacje o zawartości witaminy C w liściach herbaty?

Offline odalisques

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 42
    • Zobacz profil
Odp: Witaminy w herbacie.
« Odpowiedź #1 dnia: 10 Czerwiec, 2012, 22:42:14 pm »
W temperaturze parzenia >75C jedynie nieznaczny odsetek witaminy może ulec zniszczeniu (rzędu 1/1000), bardziej pod wpływem innych reakcji niż samego ciepła. Także nie musisz zupełnie się tego obawiać.

Inna sprawa, że akurat witamina C nie powinna być głównym powodem, dla którego wybieramy/porzucamy (zieloną) herbatę.

Offline gooner92

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 33
    • Zobacz profil
Odp: Witaminy w herbacie.
« Odpowiedź #2 dnia: 11 Czerwiec, 2012, 15:25:46 pm »
A ja akurat czytałem, że w temperaturze około 40 stopni Celsjusza witamina C ulega zniszczeniu. W podręczniku do biologii piszą czasem bzdury, ale na temat czegoś takiego myślę, że się nie mylili.

Offline ziomiwan

  • Ekspert
  • ****
  • Wiadomości: 463
    • Zobacz profil
Odp: Witaminy w herbacie.
« Odpowiedź #3 dnia: 11 Czerwiec, 2012, 19:14:32 pm »
Można wiedzieć czemu służyć ma Ci ta informacja??

Offline gooner92

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 33
    • Zobacz profil
Odp: Witaminy w herbacie.
« Odpowiedź #4 dnia: 11 Czerwiec, 2012, 19:40:36 pm »
Pewnie. Pytam z ciekawości. Dodatkowo ostatnio przeczytałem w książce "Zapiski o herbacie" o ilości witamin w konkretnych rodzajach herbat i chciałem tę informację skonfrontować. Jeśli temat jest bezsensowny to proszę o usunięcie go.

Offline tanhayi

  • Ekspert
  • ****
  • Wiadomości: 301
    • Zobacz profil
Odp: Witaminy w herbacie.
« Odpowiedź #5 dnia: 11 Czerwiec, 2012, 20:14:26 pm »
Zawsze możesz o to zapytać autora książki wymienionej przez Ciebie.
Herbatyzm jest kultem piękna, które daje się odnaleźć w codziennej, szarej egzystencji. Wdrąża poczucie czystości i harmonii, tajemnicę wzajemnej życzliwości i romantyzm ładu społecznego. Jest uwielbieniem niedoskonałości, nieśmiałą próbą osiągnięcia czegoś znośnego w naszym nieznośnym życiu.

Offline ziomiwan

  • Ekspert
  • ****
  • Wiadomości: 463
    • Zobacz profil
Odp: Witaminy w herbacie.
« Odpowiedź #6 dnia: 11 Czerwiec, 2012, 21:40:22 pm »
Nie jest bezsensowny, ale myślałem, że masz fioła na punkcie witaminy C i innych witamin i tylko dla nich pijesz herbatę ;) .

Możesz poczytać w google w jakiej temperaturze jakie witaminy się rozpadają.

Offline gooner92

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 33
    • Zobacz profil
Odp: Witaminy w herbacie.
« Odpowiedź #7 dnia: 11 Czerwiec, 2012, 23:03:50 pm »
Nic z tych rzeczy. Po prostu chciałem zobaczyć co sądzicie na temat tego co napisane zostało w książce ;)

Offline odalisques

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 42
    • Zobacz profil
Odp: Witaminy w herbacie.
« Odpowiedź #8 dnia: 12 Czerwiec, 2012, 03:00:13 am »
Witamina C ulega całkowitemu zniszczeniu, w zależności od matetriału biologicznego, w jakim się znajduje i jaki poddawany jest obróbce cieplnej, w temperaturze >150C. Tyle na temat wpływu samego ciepła. Istnieją jednak inne czynniki, takie jak PH materiału czy stopień naświetlenia - i tymi ewentualnie możesz bardziej się przejmować spożywając produkty w temperaturach niższych niż 100C.

Wracając do parzenia herbaty, powtórzę: w przybliżeniu, nie tracisz zawartej w niej witaminy C.