Autor Wątek: Zielona herbata - pytanie  (Przeczytany 18970 razy)

mikolaj90

  • Gość
Zielona herbata - pytanie
« dnia: 07 Kwiecień, 2011, 18:06:34 pm »
Witam. Otóż mam pytanie dotyczące tekstu niżej, przepraszam jeżeli pytanie się powtarza.

Cytuj
Zielone iście herbaty długo pozostawione w wodzie dodatkowo fermentują, wydzielając szkodliwe składniki. Trzeba wiedzieć, jak prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę, by nie stracić jej leczniczych właściwości, a także smaku i aromatu. Po upływie 7 minut należy oddzielić liście od naparu. Od długości parzenia herbaty zależy jej działanie. Na początku wydziela się teina, dopiero po 3 minutach polifenole, które ją neutralizują. Po 7 minutach parzenia napar nie ma już właściwości pobudzających. Jeżeli chcemy, by zielona herbata działała pobudzająco, należy ją parzyć do 3 minut, jeżeli odprężająco - do 8 minut

Znalazłem to na jednej stronie szukając w googlach. Czy jednak to prawda, że od długości parzenia zależy działanie herbaty ? Bo wiele słyszałem, czytałem, iż herbatę zieloną parzy się po prostu w 2-3 minutach i nie więcej.

Tak wiem, wiele pytań zadaję o zieloną herbatę ale można podyskutować.

Pozdrawiam
« Ostatnia zmiana: 07 Kwiecień, 2011, 18:09:17 pm wysłana przez mikolaj90 »

Offline tanhayi

  • Ekspert
  • ****
  • Wiadomości: 301
    • Zobacz profil
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #1 dnia: 07 Kwiecień, 2011, 18:58:59 pm »
Moim amatorskim zdaniem. Tak. Właściwości herbaty się zmieniają. Czytałem chyba o tym w dziele Pochlebkina. Z czasem zmienia się nie tylko smak ale i właściwości. Jeśli "dobrze" zaparzyć czarną herbatę, to powstanie coś co w Polsce nazywa się czaj a gdzieniegdzie czifir. Czyli coś co z herbatą ma niewiele wspólnego. A skoro da się tak zrobić z czarną to z zieloną chyba też, w końcu to wszystko camellia sinensis.
Herbatyzm jest kultem piękna, które daje się odnaleźć w codziennej, szarej egzystencji. Wdrąża poczucie czystości i harmonii, tajemnicę wzajemnej życzliwości i romantyzm ładu społecznego. Jest uwielbieniem niedoskonałości, nieśmiałą próbą osiągnięcia czegoś znośnego w naszym nieznośnym życiu.

mikolaj90

  • Gość
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #2 dnia: 07 Kwiecień, 2011, 20:02:18 pm »
A jednak tak myślałem, że właściwości zależą od zaparzania. A czy długość zaparzania, która jest w cytacie jest odpowiednia i można śmiało tak sobie parzyć herbatę ?

Offline tanhayi

  • Ekspert
  • ****
  • Wiadomości: 301
    • Zobacz profil
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #3 dnia: 07 Kwiecień, 2011, 20:13:36 pm »
Za zielonymi herbatami średnio przepadam. Bardziej "specjalizuję" się w żółtych i białych. Ale wydaje mi się że są dobre te czasy, kiedyś ktoś mi powiedział że bawi go że ludzie myślą, że im dłużej parzona herbata, tym mocniejsza. Nie wiem ile w tym prawdy, ale wydaje mi się że napisano dobrze.
« Ostatnia zmiana: 07 Kwiecień, 2011, 20:17:14 pm wysłana przez tanhayi »
Herbatyzm jest kultem piękna, które daje się odnaleźć w codziennej, szarej egzystencji. Wdrąża poczucie czystości i harmonii, tajemnicę wzajemnej życzliwości i romantyzm ładu społecznego. Jest uwielbieniem niedoskonałości, nieśmiałą próbą osiągnięcia czegoś znośnego w naszym nieznośnym życiu.

Offline ziomiwan

  • Ekspert
  • ****
  • Wiadomości: 463
    • Zobacz profil
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #4 dnia: 07 Kwiecień, 2011, 21:25:24 pm »
Niema tak naprawdę uniwersalnego czasu zaparzania dla herbaty.
Wszystko zależy od świeżości, jakości, jakości wody, ilości suszu, temperatury wody.
To wszystko wskazuje nam czas parzenia.
Trzeba do tego podchodzić indywidualnie, ale 3-4minuty to maksimum.
Chyba, że chcemy herbatę bardziej gorzką to dłużej, albo cieplejszą wodą.

To bardzo ciekawy i bardzo obszerny temat.

Dziś wymieniając się emailami z właścicielką jednego ze sklepów z herbatą ta opisywała mi, że próbując pewną herbatę w miejscu zbioru była zachwycona jej smakiem, jednak ta sama herbata zaparzona w naszych warunkach z naszą wodą była okropna.

Offline krzysztofsf

  • Aktywny miłośnik
  • ***
  • Wiadomości: 230
    • Zobacz profil
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #5 dnia: 08 Kwiecień, 2011, 07:25:55 am »
Pytanie, czy sprzedano jej ta sama herbatę, której kosztowała?
No i druga sprawa, właściwości herbaty mogły stosunkowo szybko się zmienic w stosunku do przejawianych bezpośrednio po obróbce.
Świeża margaryna (nawt kasia itp) kilka dni po wyprodukowaniu ma smak praktycznie identyczny z masłem - taką margaryne prezentowali jej wynalazcy załatwiając kontrakt na dostarczanie jej wojsku jako substytut masła w XIXw bodajże we Francji.

Offline tomasz

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 41
    • Zobacz profil
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #6 dnia: 08 Kwiecień, 2011, 11:37:23 am »

Cytuj
Zielone iście herbaty długo pozostawione w wodzie dodatkowo fermentują, wydzielając szkodliwe składniki.


A czy taka zależność jest też dla innych rodzajów herbat, ze zbyt długie parzenie powoduje wydzielanie się szkodliwych związków? Pytam mając wciąż w głowie wielokrotne zaparzanie gongfu gdzie np przy dobrym oolong-u długość wszystkich parzeń przekroczy np. 7 minut(i więcej). A może w tym przypadku ma znaczenie to ze ciągle jest "świeża" woda, lub nieduże przerwy między zalaniami, ale przecież jakby nie patrzeć liście są w wodzie dość długo(łącznie).

mikolaj90

  • Gość
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #7 dnia: 08 Kwiecień, 2011, 18:16:07 pm »
Wobec mnie to bzdura, że zostają wydzielane szkodliwe składniki ale jak kto uważa.

Offline ziomiwan

  • Ekspert
  • ****
  • Wiadomości: 463
    • Zobacz profil
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #8 dnia: 08 Kwiecień, 2011, 21:58:42 pm »
Fermentują pozostawione w wodzie na dłuższy okres czasu.
Długo parzone nie wiem jakie szkodliwe substancje mogą wydzielać.


Krzysztofie- mowa o Pani która sprzedaje oolongi mistrza Hirumy. Według tego co mi pisała piła herbatę z "worka" który później po zakupie otrzymała.
A różniła się przez to, że woda tam była miękka, przez co herbata była wyśmienita.


Offline olek1988

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 6
    • Zobacz profil
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #9 dnia: 22 Wrzesień, 2012, 23:26:33 pm »
Tak czy inaczej zielona herbata ma mnóstwo właściwości działających pozytywnie w kwestii zdrowia. Ma też pozytywne właściwości jeśli chodzi o nowotwory, zapobiega niektórym itp. Ja piję i sobie chwalę :P

Offline TeaDrinker

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 21
    • Zobacz profil
    • Herbata
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #10 dnia: 24 Wrzesień, 2012, 11:08:04 am »
I co, wyleczyła Cię z raka?

Offline esential

  • Nowy sympatyk
  • *
  • Wiadomości: 14
    • Zobacz profil
Odp: Zielona herbata - pytanie
« Odpowiedź #11 dnia: 13 Październik, 2012, 07:49:00 am »
zielona herbata zawiera czynniki hamowania wzrostu śródbłonka na czyń krwionośnych a wiec blokuje rozwój nowotworu na poziomie 2 stadium, czyli stadium komórek z organizowanych z początkiem rozrostu limfatycznego,
a wiec takie same bedzie wywierało działanie na łożysko u kobiet.