Renata o Pu-Erh Organic: "Super, zapach mokrej gorącej ziemi, jednak smak niezwykły nie znajde porównania, i ciekawostka- wspaniała na zniwelowanie(…)"
Jacek o Fukamuschicha: "Łagodny i głęboki smak. Czuć że to japońska herbata, pozbawiona goryczki. Polecam."
Przemysław o King Hsuan: "Najlepszy oolong jaki piłem narazie... a nie próbowałem jeszcze wersji górskiej :) aromat suchych liści faktycznie słodziutki(…)"
Przemysław o Tie Guan Yin Oolong: "Smak faktycznie cieżki jak na zielonego oolonga coś w stylu Zielonej Gunpowder nie każdemu smakuje, na prużno szukać(…)"
Jacek o Kekecha : "Bardzo dobra herbata, smak stosunkowo głęboki, wyczuwalna słodycz - warta spróbowania."
Parzenie herbaty
Do Polski sposób parzenia i picia herbaty przywędrował głównie z Rosji. Herbatę gotowano tam w czajniczkach, imbryczkach, samowarach. Liście herbaciane długo były w wodzie.
Badania wykazały, że jeżeli liść herbaciany długo pozostaje w wodzie, to dodatkowo fermentuje, wydzielając składniki szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Niektóre z nich są wręcz rakotwórcze.
Kultura picia herbaty na zachodzie Europy jest inna. Liść jest zaparzany przez odpowiedni czas dla danego gatunku herbaty, średnio 2 do 7 minut. Po tym czasie należy oddzielić liście herbaty od naparu.
Od długości parzenia herbaty zależy jej działanie. Na początku wydziela się teina, dopiero po 3-5 minutach wydzielają się polifenole popularnie zwane taninami. Składniki te neutralizują działanie teiny, tak więc po 7 minutach parzenia napar może być całkowicie pozbawiony teiny i nie ma już właściwości pobudzających. W takim naparze znajduje się natomiast bardzo dużo garbnika.
Trzy podstawowe zasady parzenia herbaty:
1. Herbata. Bardzo ważny jest odpowiedni wybór herbaty. Najlepsza jest wysokogatunkowa herbata liściasta. Oddaje ona w pełni swój smak i aromat.
2. Woda. Na jakość i smak herbaty, wpływa także woda, jakiej używasz do jej przygotowania.Aby zachować naturalny aromat herbacianych liści należy dobrać lekką, przefiltrowaną wodę, bogatą w tlen (wrzenie wody powoduje gwałtowne uwalnianie się z niej tlenu), jej skład powinien być zbliżony do neutralnego (pH od 6,5 do 7). Wrzenie powoduje, że tlen zawarty w wodzie gwałtownie się z niej uwalnia.
3. Parzenie. Najlepsze są czajniczki okrągłe i pękate, które pozwalają na swobodne rozwijanie się liści herbaty podczas zaparzania. Zacznij od ogrzania czajniczka. W tym celu należy wlać wrząca wodę na dno czajniczka dokładnie zwilżając ścianki. Chwilę odczekać. Wylać wodę. W czajniczku będzie unosić się para. Następnie wsyp po jednej łyżeczce herbaty na osobę, plus jedna łyżeczka dodatkowo. należy powoli zalewać liście wrzącą wodą, przykryć czajniczek pokrywką. Rozpocznie się proces parzenia.
Temperatura wody i czas parzenia zależy od poszczególnych gatunków herbaty:
|
HERBATA |
ILOŚĆ |
TEMP. WODY |
CZAS PARZENIA |
|
Biała |
ok.10g/pół l wody |
75-85 °C |
2-5 min.* |
|
Zielona chińska |
ok.10g/ pół l wody |
75-85 °C |
1-3 min. |
|
Zielona japońska |
ok. 10g/ pół l wody |
70-75 °C |
1-2 min.** |
|
Czarna |
ok. 10g/ pół l wody |
95 °C |
2-3 min. |
|
Czarna Darjeeling |
ok.10g/pół l wody |
95°C |
3 min. |
|
Oolong |
ok.10g/pół l wody |
90-95 °C |
ok. 1,5 min. |
|
Pu Erh |
ok.10g/pół l wody |
95-98 °C |
1-3 min. |
|
Rooibos |
ok.10g/pół l wody |
95 °C |
3-5min |
|
Mate |
1/3 matero |
75 °C |
- |
|
LaPacho |
ok. 20g/ pół l wody |
gotować na wolnym ogniu 15 min.*** |
- |
.jpg)
* Woda w 3-4 min po zagotowaniu osiąga 90°C , w 12-14 min spada do 75°C
** W przypadku wysokogatunkowych japońskich herbat zielonych bardzo często drugie parzenie jest krótsze od pierwszego i trwa np. 20 sekund.
*** Korę gotować na wolnym ogniu ok. 15 min., po zaparzeniu pozostawić na kilka minut do naciągnięcia, a następnie odcedzić.
