Agnieszka o An Ji Bai Cha: "Najlepsza zielona herbata jaką piłam i piję"
Anna o Shizen Noohoo Saibai Cha: "Smak "miękki", delikatny, czysty, ciepły - dobra na popołudnia. Polecam."
Anna o Gunpowder Temple of Heaven 250 g: "JeÅ›li zielona herbata pomaga siÄ™ odchudzić (w co gÅ‚Ä™boko wierzÄ™:-) pod takim m.in. kÄ…tem pijÄ™ wÅ‚aÅ›nie gunpowder.(…)"
Monika o Rooibos Pomarańcza - Eukaliptus: "Świetny rooibos o wyjątkowym aromacie i ciekawym smaku. Polecam"
Monika o Czajniczek Classic: "Klasyczny, funkcjonalny czajniczek. Polecam"
Parzenie herbaty
Do Polski sposób parzenia i picia herbaty przywÄ™drowaÅ‚ gÅ‚ównie z Rosji. HerbatÄ™ gotowano tam w czajniczkach, imbryczkach, samowarach. LiÅ›cie herbaciane dÅ‚ugo byÅ‚y w wodzie.
Badania wykazaÅ‚y, że jeżeli liść herbaciany dÅ‚ugo pozostaje w wodzie, to dodatkowo fermentuje, wydzielajÄ…c skÅ‚adniki szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Niektóre z nich sÄ… wrÄ™cz rakotwórcze.
Kultura picia herbaty na zachodzie Europy jest inna. Liść jest zaparzany przez odpowiedni czas dla danego gatunku herbaty, średnio 2 do 7 minut. Po tym czasie należy oddzielić liście herbaty od naparu.
Od długości parzenia herbaty zależy jej działanie. Na początku wydziela się teina, dopiero po 3-5 minutach wydzielają się polifenole popularnie zwane taninami. Składniki te neutralizują działanie teiny, tak więc po 7 minutach parzenia napar może być całkowicie pozbawiony teiny i nie ma już właściwości pobudzających. W takim naparze znajduje się natomiast bardzo dużo garbnika.
Cztery podstawowe zasady parzenia herbaty:
1. Herbata. Bardzo ważny jest odpowiedni wybór herbaty. Najlepsza jest wysokogatunkowa herbata liÅ›ciasta. Oddaje ona w peÅ‚ni swój smak i aromat.
2. Woda. Na jakość i smak herbaty, wpływa także woda, jakiej używasz do jej przygotowania.Aby zachować naturalny aromat herbacianych liści należy dobrać lekką, przefiltrowaną wodę, bogatą w tlen (wrzenie wody powoduje gwałtowne uwalnianie się z niej tlenu), jej skład powinien być zbliżony do neutralnego (pH od 6,5 do 7). Wrzenie powoduje, że tlen zawarty w wodzie gwałtownie się z niej uwalnia.
3. Parzenie. Najlepsze sÄ… czajniczki okrÄ…gÅ‚e i pÄ™kate, które pozwalajÄ… na swobodne rozwijanie siÄ™ liÅ›ci herbaty podczas zaparzania. Zacznij od ogrzania czajniczka. W tym celu należy wlać wrzÄ…ca wodÄ™ na dno czajniczka dokÅ‚adnie zwilżajÄ…c Å›cianki. ChwilÄ™ odczekać. Wylać wodÄ™. W czajniczku bÄ™dzie unosić siÄ™ para. NastÄ™pnie wsyp po jednej Å‚yżeczce herbaty na osobÄ™, plus jedna Å‚yżeczka dodatkowo. należy powoli zalewać liÅ›cie wrzÄ…cÄ… wodÄ…, przykryć czajniczek pokrywkÄ…. Rozpocznie siÄ™ proces parzenia.
Temperatura wody i czas parzenia zależy od poszczególnych gatunków herbaty:
|
HERBATA |
ILOŚĆ |
TEMP. WODY |
CZAS PARZENIA |
|
Biała |
1 łyżeczkę/ filiżankę |
75-85 °C |
7-9 min.* |
|
Zielona gunpowder |
1 łyżeczkę/ filiżankę |
70-80 °C |
3-4 min.** |
|
Zielona Chun Mee |
1 łyżeczkę/ filiżankę |
70 °C |
3-4 min. |
|
Zielona chińska |
1 łyżeczkę/ filiżankę |
75-90 °C |
3-4 min. |
|
Zielona japońska |
1 łyżeczkę/ filiżankę |
60-65 °C |
do 2 min. |
|
Czarna |
póÅ‚ Å‚yżeczki/ filiżankÄ™ |
95 °C (biaÅ‚y wrzÄ…tek)*** |
3 min. |
|
Czarna Darjeeling |
póÅ‚ Å‚yżeczki/ filiżankÄ™ |
95°C |
3 min. |
|
Czerwona Oolong |
póÅ‚ Å‚yżeczki/ filiżankÄ™ |
90 °C |
5 min. |
|
Czerwona Pu Erh |
póÅ‚ Å‚yżeczki/ filiżankÄ™ |
95 °C |
3-5 min. |
|
Rooibos |
1 łyżeczkę/ filiżankę |
95 °C |
3-5min |
|
Mate |
1 łyżeczkę/ filiżankę |
70 °C |
3-5min. |
|
LaPacho |
1 łyżeczkę/ filiżankę |
gotować na wolnym ogniu |
5-15 min. -odstawić na 5 min.-odcedzić |
* Woda w 3-4 min po zagotowaniu osiÄ…ga 90°C , w 12-14 min spada do 75°C
** Herbata zielona z pierwszego parzenia ma działanie pobudzające, z drugiego i trzeciego uspokajające
*** Stan gotującej się wody tuż przed mocnym wrzeniem,
4. Akcesoria. Do parzenia herbaty nadajÄ… siÄ™ czajniczki ze wszystkich materiaÅ‚ów, z wyjÄ…tkiem plastikowych i.jpg)
ceramicznych, które mogÄ… zmieniać smak herbaty. Bardzo ważny jest ksztaÅ‚t i wielkość czajniczka w którym przygotowywany ma być napar. Smakosze herbaty podkreÅ›lajÄ…, że najlepiej smakuje w porcelanowych filiżankach. Filiżanki powinny być wykonane z jak najcieÅ„szej porcelany. Picie wÅ‚aÅ›ciwie zaparzonej i podanej w odpowiedniej oprawie herbaty ma sÅ‚użyć nie tylko delektowaniu siÄ™ smakiem i woniÄ…, ale również pozwala osiÄ…gnąć wewnÄ™trzny spokój i harmoniÄ™.
Istnieje wiele akcesoriów do parzenia herbaty ,a ich znaczenie jest zwiÄ…zane z poszczególnymi tradycjami jej spożywania. ChiÅ„czycy najchÄ™tniej pijÄ… jÄ… w kamionkowych czarkach, JapoÅ„czycy w cieniutkich porcelanowych filiżankach. JapoÅ„ski ceremoniaÅ‚ parzenia herbaty, zwany Chanoyu, wymaga specjalnej czarki zwanej Raku, w której 'ubijana' jest specjalnie przygotowywana, sproszkowana herbata Matcha za pomocÄ… bambusowej mioteÅ‚ki. W Argentynie napar "mate" przygotowuje siÄ™ w naczyniu zwanym "Calebasse" wykonanym z owocu tykwy, natomiast metalowa rurka owalnie zakoÅ„czona z otworami - "Bombilla" sÅ‚uży do jej picia. W Anglii popijano herbatÄ™ w wysokich filiżankach z angielskiej porcelany.
Na koniec dodatki
Cukier - W mniemaniu herbacianych smakoszy barbarzyÅ„stwem jest sÅ‚odzenie herbacianego naparu. Niektóre herbaty po posÅ‚odzeniu tracÄ… wiÄ™kszość wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci zdrowotnych. JeÅ›li jednak chcemy herbatÄ™ posÅ‚odzić, używajmy cukru kandyzowanego, który nie tylko wyglÄ…da bardziej elegancko, ale w mniejszym stopniu wpÅ‚ywa na utratÄ™ zdrowotnych wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci. Cukier zdecydowanie bardziej pasuje do herbat czarnych niż zielonych.
Śmietanka i mleko - pasują do ciężkich czarnych herbat. Herbaty Assam świetnie komponują się ze śmietanką. Jednak w Darjeeling Flush mleko czy śmietanka zabiłyby delikatny smak naparu. Lepiej nie dodawać ich także do herbat zielonych
Cytryna - Pasuje zwÅ‚aszcza do herbat chiÅ„skich, które dziÄ™ki niej zyskujÄ… orzeźwiajÄ…cy smak. Zbyt duże nasycenie cytryny w herbacie powoduje jednak zupeÅ‚ne znieksztaÅ‚cenie smaku.
